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一口天价炒饭老唐当场拜师 第306节(1 / 2)

王罡谦虚了句,跟着就看了眼李逸,招呼:“李师傅,你给我点评一下吧!”

李逸没有客气,上前拿过筷子,就夹起了一片肉片和一根蒜苗,一起送进了口中。

细细咀嚼了一番,他就笑着点头夸赞:“好吃,肉皮筋道,肥肉软糯,瘦肉有嚼劲,不塞牙。

肉片厚薄均匀,片片都炒出了灯盏窝。

蒜苗爆出了香气,豉香味也够,火候控制得也比较好。

就是稍微有一点点咸,但也是为了配饭,可以接受,总体而言很好吃,果然正宗。”

说着,他就冲王罡竖起大拇指,比了个赞。

被他夸得开心,王罡笑着露出了一口白牙。

众人听到李逸的点评,也都被勾起了馋虫,纷纷拿着筷子上前来试吃了起来。

很快,一盘回锅肉就被大家分得七七八八了。

王罡也拿过了筷子,夹起了盘子里最后一片肉和两根蒜苗,只留下了盘底一层金黄的油脂。

将肉片和蒜苗送入口中,王罡品尝了一番,也忍不住点了点头。

“这个肉真好。”

他看着一旁案台上的肉赞叹:“我切的时候就感觉出来了,这个肉很紧,炒的时候也有筋骨,预热以后灯盏窝马上就起来了。

而且这个肉的油好香,特别香,比一般自家喂的猪都还香一些。”

“这是荣昌猪。”

李逸笑着解释了句。

王罡微微一愣,有些惊讶,但随即就恍然点头:“怪不得,我学厨的时候,师傅就说过,最传统的回锅肉,就是用荣昌猪做的,但现在市面上很难买到荣昌猪了。”

“的确很难买。”

李逸看了眼摄像机后方的小吕,笑道:“你回头问问我们导演组的小吕就知道了,为了买到这些猪,他们掉了不少头发的。”

吴垒看着聊得开心的两人,忽然想到了什么,拉过赵金麦,小声说了几句。

赵金麦眼前一亮,跟着就唯恐天下不乱的点了点头。

吴垒见状,就开口笑问:“逸哥,要不你也炒一盘,让王罡老师也点评一下吧?”

第352章 大翻勺

听到吴垒的话,在场众人都惊讶的看了过来。

这小子是想干嘛吗?挑事儿吗?

不过话说回来,他们倒也挺想知道李逸炒的回锅肉会是什么味道。

因此,他们又都看向了李逸,眼神好奇。

王罡听到吴垒的提议,赶忙开口:“不不,谈不上指点,我的水平哪够指点李师傅,只能说是学习一下。”

他说着,也看了眼李逸。

虽然知道自己和李逸的厨艺水平有差距,但他作为一个川菜厨师,对于自己的回锅肉还是很自信的。

他也很想知道,李逸会怎么做回锅肉呢?

直播间里,听到了吴垒的提议,观众们也都唯恐天下不乱的附和了起来。

“对啊!逸哥炒一个!”

“要说正宗,王罡炒的肯定更正宗,但我相信逸哥炒的回锅肉,一定比王罡的好吃!”

看着众人期盼的眼神,和直播间观众的呼声,李逸只能笑着点了点头:“也行,那我就用我的做法做一份你们尝尝吧!”

王罡的回锅肉的确很正宗,是真正的川式回锅肉。

但李逸这次宴席上要做的回锅肉,却不是传统的这种。

来到案板前,他拿过了菜刀,又取来了王罡没用完的二刀肉,切了起来。

这二刀肉是已经煮熟的,韧性十足。

李逸下刀如飞,刀下的二刀肉,已经飞快的变成了一片片薄如蝉翼的肉片,肥肉部分甚至已经可以透光了。

“切得这么薄?”

王罡有些惊讶,开口嘀咕了句,但却没多问。

回锅肉其实并没有固定的做法,在川省,家家户户都会做回锅肉,而且家家的做法都不一样,味道也不同。

刚刚李逸也说了,他会按照自己的做法来做。

王罡只是有些好奇,这么薄的肉,下锅受热以后,恐怕会卷成弹簧吧?

“切得薄,熟得快。”

李逸笑着说了句,手中不停。

很快,他就切出了满满一盘纤薄的肉片。

跟着,他就来到了灶台前。

王罡刚才用的佐料都在锅灶旁,李逸扫了一眼,确认齐全后,就起起锅开了火。

旺火舔舐着锅底,宛如喷气式发动机。

锅中开始渐渐腾起了青烟,温度在持续上升。

看到李逸淡定的站在锅前,丝毫没有放料的意思,王罡有些迟疑,不知道要不要提醒他。

锅烧得太热再倒油的话,是有可能起火的。

但看到吴垒和赵金麦几人笑呵呵的在一旁看着,王罡还是没有开口。

灶台前,李逸伸手放在锅底上方,感受了一下温度,随即就拿起了湿抹布,抓住了锅耳。

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