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一口天价炒饭老唐当场拜师 第351节(1 / 2)

直播间里,观众们看到了泡打粉的名称后,也纷纷发着弹幕,提出了质疑。

“逸哥怎么用泡打粉啊?这玩意儿吃着不健康吧?”

“不是说泡打粉吃多了容易老年痴呆么?”

“这玩意儿可不兴吃啊!”

“逸哥啊逸哥!没想到你这个浓眉大眼的家伙,居然也叛变了!用起科技与狠活儿了!”

看到观众的质疑和吐槽,李逸笑着解释:“我这里用的是不含铝的泡打粉,是很安全的。

那种含铝的泡打粉,才是吃了对身体有害的。”

“有区别吗?”

黄小明不解询问。

“当然有区别了。”

李逸一边用刮板翻拌着面粉,一边解释:“泡打粉其实是一种用碱性的苏打粉,和酸性物质混合,用淀粉填充做出来的。

它主要是利用酸碱反应,释放二氧化碳,在食材里形成气泡,来达到蓬松的效果。

以前的技术到位,而且为了节省成本,一些厂商会用明矾类物质来作为酸性物质,来制作泡打粉。

明矾里含有铝,的确会对人体造成损害。

以前有一些炸油条的店,会用这种含铝泡打粉来当添加剂,让油条更蓬松。

后来被媒体报道,传开以后,就变成了吃油条会变笨的谣言了。”

“对对对,是这样的。”

赵金麦连连点头:“我妈还经常跟我念叨,让我在外面吃饭别吃油条,会变傻。”

黄小明也笑道:“我还听人说,炸油条会用洗衣粉来和面,应该是以讹传讹了。”

“当然了,用洗衣粉和面,傻子都能吃出来,怎么可能?”

李逸笑道:“那是不了解泡打粉的人,误传的谣言。”

吴垒在一旁听着,好奇问:“那这个泡打粉吃了就不会变笨了吗?”

“这是无铝的泡打粉,还是很安全的。”

李逸解释:“那种含铝的泡打粉,主要是明矾不安全。

现在这种无铝的泡打粉,已经把酸性物质换成了柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯,还有一些磷酸盐,比如焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钠等等。

这些酸味剂都是对人体无害的,而且含有磷、钙等营养元素,对人体健康是有益的。”

“啊?”

赵金麦惊讶问:“照你这么说,这种泡打粉,吃了还对人体有好处?”

“有一定的好处,但也不能多吃啊!”

李逸笑道:“泡打粉溶于水后会释放二氧化碳,如果吃多了,它在肚子里释放气体,那自然而然,你的身体也会自动排气,所以……”

他没有继续解释,但大家都听懂了他的意思。

“嗝~!”

吴垒打了个嗝。

“噫!”

赵金麦嫌弃的扇了扇风。

“噫什么?这叫清气上升。”

吴垒瞅了她一眼,忽然摆了个双手下压的姿势,口中低吼:“浊气下降!”

“啊!”

赵金麦惊叫着躲去了刘艺菲身后,拉着她往后退,口中大叫:“吴垒!你敢放屁你就死定了!”

“哼!”

吴垒得意的笑着撇了撇嘴:“吓死你。”

看着他们吵闹,李逸无奈的摇了摇头,跟着就把和好的面团包上保鲜膜,放在一旁醒了起来。

这边和好了桃酥的面团,那边【鲜肉月饼】的水油面也醒好了。

李逸将水油面取了出来,面团已经又变得粘手了起来。

李逸并不意外,重新将水油面揉了一遍,让它的表面变得光滑,就又包进了保鲜膜里,又醒了十分钟。

十分钟后,水油面已经彻底醒好了。

李逸将它取出,把一侧按扁,轻轻用手一扯,水油面就延展了开来,像是橡胶一般,很是轻薄。

“到这个程度就可以了。”

李逸给镜头展示了下,就把它重新揉在了一起。

跟着,他把干油酥拿了过来,又重新揉搓了一遍,让整团干油酥被揉得通透。

随后,他把干油酥和水油面放在了一起,冲镜头说道:“接下来,咱们就要开酥了。”

第403章 丧良心的买卖

“所谓开酥,就是开酥皮。”

李逸指着面前的两个面团,解释:“酥皮是一种很常见的面点制作技巧,不光中餐有,西餐也有很多用酥皮制作的面点。”

“我知道,千层酥!”

赵金麦开心的拍了下手,笑道:“我以前的梦想就是开一家烘焙店,做好多好看的蛋糕,面包,小糕点什么的。”

“我外甥女也是这么想的。”

黄小明有些头疼:“你们女孩子是不是每个人都想开烘焙店?”

“不知道,反正我蛮喜欢烘焙店的。”

赵金麦说着,回头冲刘艺菲问:“艺菲姐,你呢?

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