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一口天价炒饭老唐当场拜师 第353节(1 / 2)

说着,他就冲吴垒他们招呼:“你们都来试试吧!”

把案台让给他们后,李逸就来到了烤箱前,设定了预热,上200c,下180c。

刚刚让赵金麦和刘艺菲处理的干果,只处理了一小半,核桃也只剥了一碗,不过也够用了。

李逸把处理好的干果都倒在了托盘上,这些干果也需要送进烤箱里烤香烤酥才行。

等他把干果放好,赵金麦他们已经把李逸擀好的酥皮包完了,一共包了18个【鲜肉月饼】胚出来。

无一例外,都要比李逸的小一圈,但都十分完整,并没有破裂的地方。

于是,李逸就把它们都放在了托盘里,送进了预热好的烤箱,设定了8分钟的烘烤时间。

随着烘烤的进行,【鲜肉月饼】的味道已经开始飘散了出来。

闻到这股味道,吴垒顿时坐不住了,直接来到烤箱前守在烤箱门前,看着里面的【鲜肉月饼】,垂涎欲滴。

八分钟时间转瞬即逝,李逸听到提醒铃声,就上前拉开了烤箱门。

一股滚烫却又浓郁的香气,顿时就从烤箱里喷涌而出。

近在咫尺的吴垒闻到这股香气,顿时开心得挥了下拳头:“就是这个味道!太香了!”

第405章 煎炉派和烤箱派

闻到【鲜肉月饼】的香气,赵金麦拿开了刘艺菲不老实的手,起身推着她好奇的凑了过来。

“这就是鲜肉月饼?”

她好奇的伸着脖子,看着托盘里,上方已经被烤得微黄的酥皮月饼,惊叹:“闻着好香呀!”

吴垒已经等不及了,搓着手冲李逸问:“可以吃了吗逸哥?熟了吗?”

“别急。”

李逸一边给月饼翻面,一边随口说道:“鲜肉月饼得烤两面,才能烤得透,再等一会儿吧!”

说着,他就又把翻了面的月饼送回了烤箱。

“太香了。”

吴垒一个劲的咽着口水,感叹:“感觉好像回魔都了一样,这会儿我家那边应该已经有好多人排队买月饼了。”

说着,他就拿出了手机,对着烤箱里的【鲜肉月饼】拍摄着,一边用魔都话说道:“妈,你看,逸哥给我们做鲜肉月饼吃,香得嘞!”

没一会儿,吴垒手机中就传来了回复的消息提示音。

吴垒点开了回复的语音,妈妈的声音就从手机中传出:“看到了,怎么是烤箱烤的哇?光明邨的鲜肉月饼都是用平底锅煎出来的哇!烤箱烤的皮子么不好吃的呀!”

不等李逸回答,吴垒就开口回了条语音:“我就喜欢吃烤箱里烤的呀!我在家都是买泰康的吃,光明邨的那种皮太油了。”

听着吴垒和妈妈的对话,赵金麦好奇问:“月饼还能煎的?”

“对呀!”

吴垒点头:“光明邨的鲜肉月饼就是用锅煎出来的,有点像生煎的做法,逸哥肯定知道,对吧逸哥?”

他说着,扭脸向李逸求证。

“嗯。”

李逸看着烤箱里的月饼,解释:“魔都的鲜肉月饼,主要就分为这两个派别,传统的煎炉派和现在的烤箱派。

传统煎炉派就是用平底锅来煎烤,比如光明邨,老大昌那几家老店就是用锅来煎烤的。

这种做法比较像生煎,它的酥皮不会太厚重,吃起来口感比较软糯,老一辈的魔都人比较喜欢吃这种。

烤箱派就比较接近西式面点的做法了,像泰康,西区老大房那些店,就都是用烤箱来烤的。

用烤箱烤出来的酥皮会更酥松,一咬就掉渣。

而且因为烤箱的内部密封,水分不容易流失,所以烤箱烤的鲜肉月饼,汤汁会更足一些。

“对,烤箱烤的更酥。”

吴垒点头附和:“但我妈妈她们那一辈老魔都人比较喜欢吃煎的,觉得煎的更正宗。

每年中秋节的前半个月,就有好多老魔都爷叔阿姨排队买煎的鲜肉月饼,光明邨和老大昌每次都要排好长的队。

尤其是光明邨,排队四五个小时,甚至七八个小时都很常见。

有些爷叔都是早上天没亮,四五点就跑去排队了。”

赵金麦听得惊讶:“这也太夸张了吧?”

“这很正常的,我们都习惯了。”

吴垒笑道:“如果我告诉你,去光明邨买鲜肉月饼,还能碰到黄牛,你岂不是更惊讶?”

“黄牛?”

这下就连黄小明和刘艺菲都吃了一惊:“买个月饼还有黄牛?”

“当然有了。”

吴垒摊了摊手:“又不是每个人都有时间排七八个小时队去买月饼的,不想排队就找黄牛买咯!”

黄小明好奇问:“找黄牛买得多少钱?”

“高峰期可能得两百块一盒。”

吴垒解释:“光明邨正常的售价是6块钱一个鲜肉月饼,一盒10个,也就是60块,每个人限购四盒。

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