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一口天价炒饭老唐当场拜师 第467节(1 / 2)

像这种有技术门槛的菜,大店划不来做,家里又做不出来,就最适合你们做来卖了。”

听到李逸的话,直播间观众顿时醍醐灌顶。

“有道理啊!”

“确实得做有特色,有技术门口的生意。”

“亲身经历,我卖了三年炒饭炒粉,的确挣到了点钱,但是真累啊!但凡有点技术,我都不卖这份力气!”

“专卖满汉全席名菜,【八宝葫芦鸭】!哈哈!这个项目我王多鱼投了!”

看着说笑的弹幕,李逸将鸭子拿了起来,冲他们解释:“这个【八宝葫芦鸭】,其实就是从布袋鸡改过来的,技术难点都在整禽脱骨。

要想把整鸡、整鸭的骨头全部剃下来,的确不是件简单的事,但和【吉祥纳福】比,还是要简单不少。”

“吉祥纳福?”

孙丽一听就想了起来:“是不是豆腐宴里的那道全鸡?”

“对。”

李逸点了点头。

“那还好。”

孙丽笑道:“要真是那道菜,我这辈子恐怕都做不出来。”

“放心,没那么难。”

李逸笑了笑,就示意镜头靠近,给了鸭子一个特写,随即解释:“整禽去骨,按照传统的老办法,是从脖子这里取的,而且是取整禽,也就是不开膛的生禽。”

说着,他就拿过刀来,在鸭脖和胸腔连接处切开了一刀。

将气管割断,把脖子拉出来后,李逸就用刀将鸭脖整根砍断了。

“这个口子,就是取所有鸭骨和内脏的通道了。”

镜头对准了李逸手中的动作,拍摄着特写。

“剔骨的刀要尽量小巧一些,锋利一些,这样可以快速的切开骨头间的筋膜。”

李逸一边说着,一边拿出了一柄固定好刀片的手术刀来。

看到李逸拿出的手术刀,在场众人顿时齐齐后退了半步。

这是要干嘛?

怎么连手术刀都掏出来了?

直播间里,观众也都发着弹幕调侃。

“这是要干嘛?做手术吗?”

“不是做菜吗?怎么搞得像是在做尸检?”

“大家看,这只鸭子已经死了,但经过我一刀下去,它马上就会骂骂咧咧的跳起来飞走。”

“救死扶伤李神医!”

“能不能别用这刀啊?我看得后背发凉!”

看到观众的调侃,李逸笑着解释:“这种手术刀比较锋利,也比较小巧,用起来还是不错的。

但我不推荐大家在家里用这种刀,它太锋利了,不会用的话还是比较危险的,还容易刺破鸭皮。

最好还是用一些常见的小刀,比如折叠刀,切割刀,这样会更安全一些。

我用这种手术刀,是因为这种手术刀的刀刃比较小,可以留出更多的拍摄空间,让你们看得更清楚。”

说着,他就动手下刀了。

“注意看我的动作。”

李逸沿着脖颈鸭皮处下刀,将鸭皮鸭肉分割开,露出了下方的锁骨。

蔡师傅将镜头拉近,仔细的拍摄着李逸的动作。

李逸一边拆骨,一边解释:“不管是整鸡还是整鸭,去骨的时候都是先把锁骨剃掉。

只要把锁骨取掉以后,就可以看到胸腔骨了。

把胸腔骨剃掉,就可以取内脏了。”

李逸一边说着,一边熟练下刀,三下五除二就将两根锁骨取了下来。

跟着,他又贴着胸腔骨下刀,将一整面胸腔骨也从脖颈处取了出来。

看到李逸取出的骨头,孙丽有点不忍直视。

一旁的蒋馨却看得惊奇,连声赞叹:“太牛了!这跟解剖一样!你怎么知道关节在那里的?一下刀就能找到?”

“这很简单的。”

李逸解释:“其实禽类除了四肢和头部的构造和人体不太一样以外,身体内部的骨骼构造,还是和人体有相似之处的。

它也是分胸腔,腹腔,只要把胸腔骨取出来,胸腔里的内脏就可以取出来了。

把横膈膜打开以后,腹腔也就出来了,只要把内脏一起抽出来,最后用刀把肠头截断,内脏就能取出来了……”

李逸说着,身后却没了动静。

疑惑回头看去,却发现身后众人都一脸惊愕的看着他。

孙丽忍不住打了个哆嗦:“妈呀!好吓人!感觉像是在看恐怖片一样!”

蒋馨也回身抱着刘艺菲,吐槽:“你这语气,再拿把手术刀,感觉不是在取鸭骨……”

不是取鸭骨,那是什么骨?

李逸无奈笑道:“你别乱说啊!搞得别人都误会了。”

说着,他看了眼手中的手术刀,思索了下,还是换成了英吉沙小刀。

“用这个刀总可以了吧?”

李逸说着,就继续取起了鸭骨:“胸腔骨取出来以后,翅骨就可以看到了,在

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