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一口天价炒饭老唐当场拜师 第491节(1 / 2)

传统赣式三杯鸡也是要用砂锅炖熟的。

但在炖煮的过程中,是不能加入一点水的,纯靠米酒和酱油中的水分来将鸡块火靠熟。

因为提前去了骨,而且用的都是细嫩的鸡腿肉和鸡翅肉,所以这道菜不需要长时间的炖煮,只需要大火快速收汁就可以了。

没有盖砂锅盖,李逸将火开大了一丝,顺便看了眼谢霆风那边。

果然,谢霆风又将砂锅盖盖起来了。

原本就酱油多了,还盖着盖子焖煮,那不得更入味了?

李逸摇了摇头,没有多说,只是见缝插针的回身去处理其他食材。

只是这一会儿的功夫,前厅就已经点了不少菜了。

要不是怕那份【三倍鸡】砸招牌,他也不会浪费这么多时间专门演示这道【三杯鸡】。

八分钟的时间转瞬即逝。

李逸心中算着时间,已经提前切好了四分之一个洋葱,以及一根青辣椒和一根红辣椒。

将配菜放进砂锅里,搅拌翻炒了下,李逸才拿过砂锅盖,盖在了砂锅上。

开盖火靠是为了快速蒸干水分,现在砂锅里的汤汁已经见底了,又加入了配菜,就可以加盖了。

加盖后的温度更高,有利于配菜的快速成熟。

盖盖焖了半分钟后,李逸就拿开了盖子。

砂锅里的汤汁已经几乎收干了,酱汁基本上都被鸡块吸收,将鸡块染得红润油亮,诱人无比。

李逸用筷子翻炒了下鸡块,让配菜沉到了砂锅下方。

这不是为了垫菜,显得肉多,只是让配菜也能被快速加热,产生美拉德反应。

洋葱生吃的时候会有刺鼻的气味,但在加热成熟,开始出现美拉德反应时,却会出现一股甜香。

辣椒也是如此,在生吃的时候会觉得辛辣,但在经过煎烤,火烧之后,却会出现特殊的香气,就像是虎皮辣椒和烧椒一样,让人欲罢不能。

很快,垫在砂锅下方的洋葱和辣椒就飘散出了一股股诱人的香气。

闻到这股香气后,李逸迅速翻炒了几下,就关了火,再次盖上了砂锅盖。

让它在灶台上继续被余温加热了十几秒,李逸拿过了一块抹布,叠了两道,放在了案台上,用来隔热。

随后他又拿过了两块抹布,垫在砂锅两旁的把手上,把砂锅端了下来,放在了案台上的抹布上。

看到李逸把砂锅端了下来,谢霆风远远看了眼,随即疑惑的揭开了自己面前的砂锅看了眼。

他的砂锅里,还有半锅的汤汁在翻滚着,冒着气泡。

看着锅中的汤汁,他有些疑惑。

李逸明明比他晚做好久,怎么反而比他更快出菜?

“哇!”

“好香啊!”

一阵惊呼声传来,打断了他的思绪。

他抬头看去,却是李逸将砂锅放下后,顺手掀开了砂锅盖子。

后厨所有人都一脸惊艳的向着李逸那边凑了过去。

演得假了点吧?

他心中刚浮现出了一个念头,随即就闻到了一股刚刚飘过来的香气。

一股厚重的鸡肉香气,混着鲜明酱油香气,以及浓郁米酒的香气,迎面袭来。

他下意识的深吸了一口气,中段的香气就分化成了洋葱焦化的甜香和青椒虎皮的干香。

随着香气渐渐扩散,炸至金黄的蒜香,温和辛热的姜香也随之浮现,还藏着一丝仿佛刚刚切开的鲜嫩葱香。

嗅着这股香气,谢霆风的喉结快速耸动了下。

他有些惊愕的看着被围在中央的李逸,又回头看了眼自己面前还在炖煮的【三杯鸡】,百思不得其解。

为什么李逸的【三杯鸡】那么香?

他的【三杯鸡】明明就在面前啊!

从那么远飘过来的香气,居然比他锅里冒出来的滚滚香气还要浓郁。

不是……凭什么啊?

第557章 同龄以下无敌

“好香啊!”

在闻到香气之后,陈建兵就忍不住放下了手中的剪刀和鸭掌,来到了案台前。

吴垒和赵金麦几人都围在摄像机后面,嗅着砂锅中散发的香气,忍不住吞咽着口水。

陈建兵没好意思往里挤,就背着手站在一旁,打量着砂锅里热气蒸腾的鸡块。

在加入了配菜之后,褐黄色鸡块间夹杂着翠绿、鲜红、淡紫的色彩,显得格外诱人。

察觉到陈建兵在身后,赵金麦赶忙让开了位置,笑着招呼:“皇上先吃!”

吴垒闻言,回头看到他,也笑着让开了位置:“皇阿玛先来!”

“不用不用。”

陈建兵赶忙摆手,但却被吴垒和赵金麦不有分说的推到了案台前,手中也被塞了一双筷子。

摄像机来到近前,他嗅着锅中飘出的香气,咽了口口水,抬头冲李逸笑道:“那我就不客气了啊!”

李逸笑着

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