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一口天价炒饭老唐当场拜师 第639节(1 / 2)

西餐厨师的办法虽然死板,但一旦试出一个完美的比例,就可以持续复刻,保证出品质量。

中餐厨师没有这种定量的习惯,但也恰恰因此,中餐厨师往往会带着强烈的个人风格,旁人绝对难以复刻出他的味道来。

李逸调味的时候,郝力保就在旁边,看得清楚。

李逸并没有用量杯或者电子秤来称调料,他也是像大多数中餐厨师一样,拿着盐袋子就往肉馅儿里倒盐,倒到一定量就停。

也就是说,他也是靠经验做菜的。

但他随手一倒的盐分,怎么就拿捏得这么好?

真就是多一分则咸,少一分则淡。

而且他调的还是那么大一盆肉馅,起码得有十几斤。

这个比例他是怎么拿捏的?

郝力保百思不得其解。

就连他自己在调这么大盆料的时候,都未必有李逸这么自信,这么挥洒自如。

最重要的是,他带领的还是一群二把刀的明星团队。

那几个明星剁的肉馅儿,郝力保都怕剁得不均匀。

如果肉馅粗细不一,在调味的时候,也是会有偏差的。

大粒肉进味慢,小粒肉进盐快,这个拌馅儿的时间和手法,李逸又是怎么做的?

看着飞快下刀的李逸,郝力保忽然觉得好像有点看不透他了。

这小子的厨艺,貌似比他估测的还要强一些啊!

看到郝力保伸手捏卷切吃,张国利也忍不住了,有样学样,捏了一片,品尝了一番。

嚼着卷切,他眼前一亮:“嗯!好吃!”

听到他的声音,后方剁馅儿的王钢赶忙放下了菜刀,闻着味儿跟了过来:“熟了吗?我尝一口。”

“洗手去。”

张国利拦着他。

“我先尝一口。”

在围裙上胡乱擦了擦手,王钢眼睛盯着卷切,直咽口水。

“不洗手不让吃。”

张国利依旧笑呵呵的拦着他,口中吃着卷切,嚼得开心。

王钢无奈,只好转身往洗手池走去。

但转身走了几步,他发现张国利回过身去,没看这边,就一个转身,溜了回来,从张国利身后伸手就捏了一片卷切回去。

“诶!和大人,你怎么还抢啊?”

张国利惊讶回头。

“就抢了,怎么着吧!”

王钢得意的将卷切送入了口中,大口嚼着:“气死你!”

“你呀!”

张国利抬手点了他几下,呵呵笑着,摇头感叹:“别怪我没提醒你,你没洗手,生猪肉里可能有寄生虫的,要是有什么虫卵没洗干净,粘你手上,都得给你吃到肚子里去。”

“……”

王钢顿时愣住了,含着嚼了几口的卷切,咽也不是,吐也不是,一脸憋屈。

李逸闻言,笑着说道:“没事,这都是精养的新鲜生猪,现杀的鲜肉,一般是不会有寄生虫的。

不过剁完生肉还是洗个手再吃东西比较好,不怕一万,就怕万一嘛!”

听到他这话,王钢想了想,还是将口中的卷切咽了下去。

不是他不想吐,只是卷切的味道太香了,他舍不得吐。

不过咽下去之后,他还是赶忙去到洗手池旁,仔仔细细的洗了个手,才回来打算继续吃几片。

可此时案台旁已经被闻着肉香的其他人围满了,他伸着脖子左看右看,都没看到能挤进去的空档。

寻摸半晌,他终究还是无奈放弃了,重新回到了肉墩子后,他拎起菜刀,就泄愤似的剁起了剩余的肉馅儿来。

第742章 干烧龙趸皮

李逸蒸好的一锅卷切根本没来得及摆盘,刚切完就被瓜分了。

不光红色的蟠龙被抢完了,就连金黄色的金龙也被一抢而空。

十几斤的肉馅儿被在场众人一顿吃完,基本上都吃了个半饱了。

但这时候,砂锅里炖的龙骨却该出锅了。

李逸将砂锅盖子掀开后,九骨汤混着鲟龙头骨的鲜香,顿时就飘散了开来。

闻到这股香气,之前抢卷切抢得最起劲的杨韶越顿时悔不当初:“完蛋!忘了还有这个菜了!我都吃饱了!”

摄像师敬业的架着相机,来到了灶台前,拍摄着特写。

砂锅中,鲟龙鱼头骨浸泡在金黄色的高汤里,半透明的身躯若隐若现。

李逸用汤勺轻轻点了下鲟龙鱼头骨,只见它半透明的骨骼竟然像是果冻一样颤动了起来。

就连最厚实的地方,也颤颤巍巍的,像是稍一用力,就能戳破。

直播间里,观众们看到这一幕后,无一不惊叹出声。

“哇!真的炖软了!”

“看着好好吃啊!口感肯定很好!”

“给我看傻了,鱼骨头真的能炖到这么软啊!”

“肯定不好吃,绝对不是我吃不到葡萄说葡萄酸

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