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第296节(2 / 3)

不信的地步!

李老是谁,这样的厨艺大拿说出的话还能有错?

这么多年的厨艺经验,随便看一眼就能够知道分量的多少,这是绝对不会出错的,如果是这样的话,那这楚云风是如何做到的呢?

如果他真是第一次制作,那简直是太可不思议了!

“李老,这、这小楚真是第一次做这道菜吗?您老之前有没有教过他啊?”

米师傅还是有些不太敢相信自己看到的这一切,厨艺上有天分的人自己见过了不少,但是像楚云风这样的,还真是第一次见,绝无仅有……

“怎么,你是在怀疑我这么多年定下的规矩吗?”

李老的话有些字字珠心,表情不怒而威,让米师傅忽然一下“惊醒”了过来,连忙赔不是。

李老不收徒,不教做菜这件事情早就传遍了,而且这都已经到了颐养天年的年纪,更加不会让自己晚节不保。

所以说,这小楚……

楚云风没有回应米师傅的惊讶,这种事情多说多错,李老都没有说什么,自己也就没必要去理会。

剩下的时间,楚云风专心制作,空闲的时间便跟李老聊聊天,听李老讲讲往事,也是非常惬意的。

本以为李老最后才回来,可是没想到他老人家还是有些不放心,回去休息了一会儿便回来了,让楚云风有些感动。

说起往事儿,楚云风询问了李老关于麻婆豆腐这道菜,李老一开始没有直接回答,而是问了他探店之后有什么感想。

楚云风说出了心中的疑惑,怀疑这麻婆豆腐是不是应该有两种不同的做法,而且这两种做法都应该是正宗的。

李老点了点头,又摇了摇头,对楚云风的说法不置可否,这就让楚云风更加疑惑了。

李老沉默了一下才说道:“具体是不是这样,我也无法给你一个真实的答案,因为真实的答案需要你自己去寻找。”

“就连您都不知道吗?”楚云风有些不敢相信,这道菜真正的渊源和历史就连李老都不清楚吗?

“确实是这样,我只知道50年代以前和以后是两种不同的做法,这味道和配料上是有很大的差别。

而让你去探店,就是为了能让你知道50年代之前的一些手法,这一点你已经是看到了,那就是“火督”的这种手法。

但是现在的这种做法也是经过了改良,无法真实地还原这道菜的本来面目,所以需要你自己去寻找答案。”

李老很满意楚云风之前的回答,让他去探店的目的达到了,剩下的就看他自己能够做到什么地步了,能不能达到自己心中的要求!

楚云风这才知道李老让自己来rb竟然是有三重目的,不得不感慨这姜还是老的辣啊。

一是稳固自己的心境,二是学习红烧熊掌这道菜,三是让自己将麻婆豆腐这道菜的本味儿给还原出来。

之前还以为李老答应了看他做菜这件事儿会不怎么上心,可是没想到李老竟然在自己身上花费这么大的心思,当真是让自己感触良多。

“那现在这道菜谁还能知道它原来的做法呢?”李老这样的“活字典”都不清楚的话,估计很难再去追寻它的原貌了。

“这道菜当初在万福桥兴起,那么周围的人总会多少有些印象,你可以去打听打听,看看有没有什么线索。”

李老无奈地摇了摇头,毕竟过去这么多年了,原来的地方早就已经是物是人非,能不能找到一些线索也是个未知数。

“万福桥那里我还有点儿印象,等回去了我抽时间过去了解一下,看来也只能碰碰运气了。”

对于这些历史名菜,随着时间的推移,都会渐渐地消失或者是改良一些做法,这都是无法避免的。

就像是传统川菜一样,才二十多年的时间,很多经典菜式就快要消失殆尽了,不得不说这是一个很大的遗憾。

轮到快要上锅开蒸的时候,米师傅再次被楚云风的刀工给震撼到了。

就连李老都眼前一亮。

楚云风之前获得的五彩琉璃帽,研究了一下发现,这刀工+1的技能每次可以使用10分钟,但是用过一次之后需要“蓄能”,一个月之后才能再次使用。

为了提前感受一下技师等级的刀工,也为了让这熊掌片能够切得更好一点儿,所以楚云风赶紧“尝尝鲜”,看看效果怎么样。

果然,这五彩琉璃帽还有刀工加速20%的逆天功能,切熊掌片的时候,不仅每片的薄度完全一样,而且刀速非常的快,让人看着眼花缭乱。

米师傅彻底惊呆了……

自己几十年的刀工看上去似乎还没有楚云风的好,而且这速度,简直是比自己快上了不少。

反正就是强迫者的福音,听见菜刀跟菜板相碰的声音之后,马上就能看到一片薄片下来,节奏轻快,让人目不暇接。

在快要蒸好的时候,楚云风狠狠地拍了一下自己的脑袋,自己跟慕晴两人都忘记了带来的酒了。

于是被

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