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第120节(3 / 3)

江县人的习惯,热菜之前一定是要有几道凉菜的,四道或者六道,或者八道。

今天总共才十二道菜,所以基本凉菜也就定了四道,菜单是对方定的,看着都是很普通再普通不过的家常菜。

开桌四凉菜,凉拌豆角,凉拌猪耳朵,凉拌粉丝,凉拌牛肉。

徐小溪看着摆放整齐的菜,凉菜很好做也就基本上一两分钟就能调好,小炒热菜一个地三鲜,炸茄盒,蒜苔炒肉,回锅肉,最后的四道大菜,分别是小鸡炖蘑菇,红烧鲤鱼,东坡肘子,甜枣糯米。

最后一道是一碗长寿面。

徐小溪心里早就有数,其实东坡肘子是跟我们的诗人苏东坡有关,但更不为人知的,它也是名正言顺的川菜,做法也就选了最常见的一种,蒸煮,这里准备的猪肉已经是洗干净的,倒是省了她的功夫,在上面切上几个口子,然后在水里直接煮,放上几分钟,再捞出来放到水里洗干净,换一锅水来煮,里面要放上葱姜料酒,还有配置好的香叶大料,暂时也就不用管,蒸上一个半小时差不多就熟透,最后半个小时调汁就行。

徐小溪这边把肘子先处理炖上,甜枣糯米其实是农村大席上的最后的甜品,是把甜糯去核的红枣配上黏糊的紫糯米来做,直接在蒸屉里蒸熟,掀出来后上面撒上一层白糖,爱吃甜食的人会觉得甜糯香甜,特别好吃,不爱吃的就觉得一口都腻的慌,她先把准备好的米都给蒸上,红枣现在不放,等到米蒸煮的差不多的时候再说。

小鸡炖蘑菇跟红烧鲤鱼徐小溪都不太着急,她看了看时间,太快做好,等到上桌都凉了,任何饭菜都是刚刚出锅的最好吃,她开始切小炒菜的备菜。

贺家今天是贺老先生的生日,他是八十年代的时候,年近四十才得以回到故土,捐了很多钱,他最小的儿子就是贺惯中,那个时候跟随父亲回国还很小,对国外的记忆都不太准确,所以也是家里的孩子中受到中式教育最多的一个。

贺老先生在国外多年,最思念的就是家乡的菜,越是普通越家常他越喜欢,今天的菜单都是他定下来的,他回国几十年每天如一日的就爱吃这些有家乡味道的普通菜。

贺家的客人差不多十点左右就已经到齐。

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