第7章（2 / 2）

蛋糕了。

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，只要在蛋壳里来回倒两下就行。

打发蛋白看起来很简单，却大有学问。要打发到位，又不能打得太过，要保证打蛋器挑起来的蛋白霜是尖尖的才可以。

尽管是仓促之下做的，白榆还是坚持将低筋面粉过筛之后才搅拌进蛋黄糊中，充分搅拌之后又和蛋白霜翻拌到一起。